Стейк свиной из шеи
2 порции
20 минут
Стейк из свиной шеи — это истинное воплощение простого, но изысканного вкуса. В русской кухне свинина традиционно ценится за свою сочность и насыщенный вкус, а приготовленный на сковороде стейк из шейной части — это нежное, ароматное блюдо с золотистой корочкой. Мясо, предварительно отдохнувшее при комнатной температуре, обжаривается в смеси оливкового и сливочного масел, впитывая их мягкость и насыщенность. Веточка розмарина придаёт пикантные травяные нотки, а соль, черный перец и сумах гармонично раскрывают глубину вкуса. Стейк получается сочным, с легким пряным послевкусием и идеально подходит к простым гарнирам или свежим овощам. Подавать его стоит горячим, с бокалом красного вина или освежающим лимонным напитком.
1
Дать мясу отдохнуть при комнатной температуре в течение 5 минут.
2
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 10 г
3
Выложить свинину в масло. Обжаривать на сильном огне.
- Свиная шея: 375 г
4
Посолить.
- Соль: по вкусу
5
В масло добавить розмарин.
- Розмарин: 1 веточка
6
Как только мясо хорошенько подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.
7
Посолить.
- Соль: по вкусу
8
Поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Приправить сумахом. Еще немного убавить огонь.
- Сумах: по вкусу
10
Через 7–10 минут стейки готовы! Переложить на блюдо и подавать.