Утиная грудка с мандариновым чатни
1 порция
25 минут
Утиная грудка с мандариновым чатни — изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус утиного мяса с нежной кисло-сладкой ноткой цитрусов. Утка, обжаренная в собственном жире с веточкой ароматного розмарина, приобретает хрустящую корочку и сочную текстуру. А чатни из мандаринов с пряным оттенком имбиря дарит яркость и приятную сладость. Исторически фрукты часто использовались в европейских блюдах для балансировки жирности мяса, и этот рецепт — прекрасный пример такой гармонии. Подавать лучше с легким гарниром, например, свежими зелеными салатами или пюре из корнеплодов. Это блюдо идеально подойдет для праздничного ужина или романтического вечера, превращая трапезу в гастрономическое удовольствие.
1
Мандарин тщательно очистить от кожуры и белых волокон.
- Мандарины: 0.5 штука
2
В утиной коже сделать надрезы острым ножом.
3
Отправить утиную грудку на раскаленную сковороду кожей вниз. Посолить.
- Филе утиной грудки: 130 г
- Морская соль: по вкусу
4
На другой сковороде разогреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
5
В вытопившийся жир добавить веточку розмарина.
- Розмарин: 1 веточка
6
Мандарин мелко нарезать и отправить в горячее масло. Установить средний огонь.
- Мандарины: 0.5 штука
7
Как только нижняя сторона утки подрумянится, перевернуть и посолить. Убавить огонь до среднего.
- Морская соль: по вкусу
8
Мандарин приправить молотым имбирем и перемешать.
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
9
Накрыть крышкой и тушить около 7 минут.
10
Через 5 минут утиную грудку зафиксировать на боковой части. Через еще 3–5 минут зафиксировать на другой.
11
Через 5 минут утиная грудка готова. Переложить на блюдо, добавить чатни и подавать.