Утиная грудка с соевым соусом
1 порция
25 минут
Утиная грудка с соевым соусом — элегантное блюдо, гармонично сочетающее французскую технику приготовления с восточными вкусовыми нотами. Исторически утиное мясо высоко ценилось во французской кулинарии, а соевый соус привнес характерный умами-акцент. Грудка получается сочной, с хрустящей, ароматной корочкой, пропитанной чесночным маслом и пикантными специями. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает глубину вкуса, а кунжут добавляет деликатную текстурную изюминку. Это блюдо отлично подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья. Оно подается с гарнирами, которые смягчают насыщенность утиных волокон, например с воздушным картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом.
1
На коже утиной грудки сделать неглубокие надрезы (не разрезая само филе) и посолить.
- Утиная грудка: 300 г
- Морская соль: щепотка
2
Чеснок раздавить поварским ножом.
- Чеснок: 2 зубчика
3
На сухую разогретую сковороду выложить утку кожей вниз. Как только вытопится масло, добавить в него чеснок и посолить.
- Утиная грудка: 300 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Морская соль: щепотка
4
Чесночным жиром периодически поливать сверху филе.
- Чеснок: 2 зубчика
5
Как только кожа хорошо подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.
6
Приправить куркумой и чили. Через 3–5 минут перевернуть и обжаривать еще 1 минуту.
- Куркума: щепотка
- Молотый перец чили: щепотка
7
Затем переложить на блюдо для запекания.
8
Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 8 минут.
9
Соевый соус смешать с водой и добавить сок небольшого кусочка лимона.
- Светлый соевый соус: 3 столовые ложки
- Вода: 3 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
10
Грудку нарезать толстыми слайсами.
11
Присыпать кунжутом и подавать.
- Кунжут: 1 чайная ложка