Тефтели рыбные в соусе с укропом
3 порции
30 минут
Рыбные тефтели в соусе с укропом — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, покоряющее своей простотой и утонченным вкусом. Исторически подобные блюда возникли в регионах, где рыба была основным источником питания, особенно в прибрежных странах. Сочетание трески с мягкой текстурой булки и легкой кислинкой сметанного соуса делает тефтели сочными и насыщенными. Укроп придает свежесть и приятные травяные нотки, которые гармонично сочетаются с рыбным вкусом. Блюдо универсально — его можно подавать с гарниром из каши, картофеля или легким овощным салатом. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для уютного семейного застолья, создавая атмосферу домашнего тепла и уюта.
1
Нарезать филе на кусочки. Булку намочить в молоке, отжать.
- Филе трески: 600 г
- Батон: 50 г
- Молоко: 0.13 л
2
Лук почистить, нарезать кружочками, поджарить на 30 г жира. Рыбную мякоть, лук, булку пропустить дважды через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец. Тщательно смешать, чтобы получилась пышная масса.
- Репчатый лук: 50 г
- Жир: 60 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Влажными руками разделать небольшие круглые тефтели, обвалять в сухарях, слегка приплюснуть, поджарить на разогретом жире с обеих сторон. Вложить в неглубокую кастрюлю одну возле другой, влить 1/4 л воды, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Следить, чтобы не подгорели. Дно кастрюли должно быть прикрыто жидкостью, поэтому по мере выкипания надо добавлять воду.
- Панировочные сухари: 40 г
- Жир: 60 г
4
Муку развести холодным бульоном, слегка подсолить, влить в кастрюлю, вскипятить. Тушить в соусе еще несколько минут. Отставить, добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп, осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю.
- Пшеничная мука: 60 г
- Рыбный бульон: 0.25 л
- Сметана: 0.13 кг
- Укроп: 2 чайные ложки
5
Тефтели выложить в салатник, залить соусом. Подавать с кашей, картофелем или салатом из сырых овощей.