Свиные ребрышки в фольге в духовке

6 порций

120 минут

Свиные ребрышки в фольге в духовке — это восхитительное блюдо русской кухни, которое поражает своей сочностью и насыщенным вкусом. Традиция запекания мяса в фольге помогает сохранить его нежность, а сочетание специй придаёт ему пикантность и аромат. Натёртые пряной смесью ребрышки пропитываются насыщенным масляным соусом с нотками меда и коричневого сахара, создавая карамелизированную корочку с легкой остротой кайенского перца. После длительного запекания под слоем фольги мясо становится невероятно мягким, а финальное обжаривание делает его румяным и аппетитным. Это блюдо прекрасно подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где его можно подавать с зеленью и свежими овощами, дополняя богатую вкусовую палитру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1188.3
• Белки: 52.3g
• Жиры: 106.5g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 2 кг
• Сливочное масло: 60 г
• Коричневый сахар: 1 ст.л.
• Мед: 1 ст.л.
• Кайенский перец: 0.3 ч.л.
• Копченая паприка: 2 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 2 ч.л.
• Молотый сушеный чеснок: 2 ч.л.
• Горчичный порошок: 0.5 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Смешать соль, копченую паприку, зиру, молотый чеснок и горчичный порошок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 2 чайные ложки
   • Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Молотый сушеный чеснок: 2 чайные ложки
   • Горчичный порошок: 0.5 чайная ложка

3. Натереть смесью специй ребра со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 2 кг

4. Противень застелить фольгой в два слоя и выложить на него ребрышки мясной стороной вверх.

5. Растопить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г

6. Смешать растопленное масло с сахаром, медом и кайенским перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец: 0.3 чайная ложка

7. Полить масляным соусом ребрышки, оставив четверть соуса на потом. Распределить соус по мясу руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец: 0.3 чайная ложка

8. Сверху выложить фольгу и запечатать края. Отправить противень в духовку на 1,5 часа.

9. Спустя 1,5 часа снять крышку из фольги, смазать ребрышки оставшимся соусом и вернуть их в духовку еще на 10–15 минут, пока мясо не подрумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец: 0.3 чайная ложка

10. Готовые ребрышки нарезать и подавать, посыпав рубленой петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу