Баттер-чикен

4 порции

60 минут

Баттер-чикен — это один из самых знаменитых индийских рецептов, который родился в Дели в середине XX века. Нежные кусочки курицы, пропитанные ароматной пряной пастой, сначала обжариваются, а затем томятся в насыщенном сливочном соусе. Вкус блюда — богатый, сливочный, с легкой кислинкой от помидоров и яблочного уксуса, а смесь специй гарам масала добавляет пикантности. Кешью придают соусу нежность, а сливки делают его бархатистым. Баттер-чикен идеально сочетается с рассыпчатым рисом басмати и свежей кинзой. Это блюдо не только согревает душу, но и дарит путешествие в саму сердцевину индийской кухни, отражая её любовь к насыщенным ароматам и глубоким вкусам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1013
• Белки: 34.2g
• Жиры: 72.5g
• Углеводы: 55.3g

Ингредиенты

• Курица: 500 г
• Консервированные помидоры кусочками: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Кешью: 100 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Имбирь: 20 г
• Гхи: 3 ст.л.
• Жирные сливки: 200 мл
• Яблочный уксус: 2 ч.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Сахар: по вкусу
• Гарам-масала: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый перец чили: по вкусу
• Паприка: по вкусу
• Растительное масло: 30 мл
• Вареный рис: 600 г
• Кинза: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. 3 зубчика чеснока и имбирь очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере в пасту с солью, чили и паприкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  по вкусу
   • Паприка:  по вкусу

3. Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки и обмазать получившейся пастой. Оставить на 15–20 минут. Лук нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка

4. В глубокой сковороде быстро обжарить курицу. Переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 500 г

5. Добавить в сковороду 2 столовые ложки масла гхи и лук, слегка обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гхи: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка

6. К луку добавить томатную пасту и жарить еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки

7. Добавить помидоры, кешью, гарам-масла, уксус, соль и сахар по вкусу. Если жидкости маловато, то можно добавить воды. Тушить 15 минут, пока овощи не размягчатся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры кусочками: 500 г
   • Кешью: 100 г
   • Гарам-масала: 2 чайные ложки
   • Яблочный уксус: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

8. Измельчить соус блендером до однородности, при желании процедить через сито. Соус должен получиться достаточно жидким, как суп-пюре.

9. Вернуть соус обратно в сковороду, добавить курицу, сливки и 1 столовую ложку масла гхи. Тушить около 10 минут, до готовности курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 500 г
   • Жирные сливки: 200 мл
   • Гхи: 3 столовые ложки

10. Подавать с рисом басмати, украсив кинзой, можно также полить небольшим количеством сливок для красоты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вареный рис: 600 г
    • Кинза:  по вкусу
    • Жирные сливки: 200 мл