Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто

1 порция

30 минут

Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто — это истинное воплощение американской гастрономии, сочетающее богатый вкус мяса, нежность картофельного пюре и насыщенный аромат портвейнового соуса. Стриплойн — один из самых популярных отрубов говядины, славящийся своей насыщенной текстурой и выразительной мясной сладостью. В этом рецепте он прожаривается до идеальной степени medium rare, сохраняя сочность и мягкость. Тягучее сливочно-сырное пюре добавляет блюду глубину и бархатистую структуру, а порто-соус, насыщенный нотками тимьяна, чеснока и карамелизированного сахара, придаёт изысканное благородство. Такое блюдо идеально для праздничного ужина или особенного вечера, создавая атмосферу комфорта и гастрономического наслаждения. Оно гармонично сочетается с бокалом красного вина и свежей зеленью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1424.3
• Белки: 70.5g
• Жиры: 68.2g
• Углеводы: 108.2g

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Сыр сулугуни: 70 г
• Стейк стриплойн: 1 шт.
• Портвейн: 200 мл
• Молоко: 100 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Тимьян: 1 вет.
• Чеснок: 1 зуб.
• Лимонный сок: 10 мл
• Тростниковый сахар: 40 г
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Стейк заранее достать из холодильника.

2. Портвейн влить в ковш, добавить сахар, веточку тимьяна, чеснок и лимонный сок. Поставить на плиту и варить на среднем огне — жидкость должна выпариться втрое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Портвейн: 200 мл
   • Тростниковый сахар: 40 г
   • Тимьян: 1 веточка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Лимонный сок: 10 мл

3. Картофель нарезать произвольно. Чем меньше кусочки, тем быстрее он сварится.

4. Бросить картофель в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 200 г
   • Соль:  по вкусу

5. Хорошо разогреть сковороду гриль, выложить на нее стейк и жарить его по 2–2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стейк стриплойн: 1 штука

6. Переложить стейк на салфетку, посолить, поперчить и дать ему отдохнуть столько же времени, сколько он жарился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Из картофеля слить воду, добавить к нему теплое молоко и сливочное масло, размять картофель в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл
   • Сливочное масло: 30 г

8. Затем в горячее пюре вмешать тертый сыр — нужно, чтобы сыр расплавился и получилось тягучее пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 70 г

9. Стейк нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

10. Рядом со стейком выложить пюре, полить стейк соусом порто.

    Необходимые ингредиенты:

    • Портвейн: 200 мл

11. Подавать, украсив петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу