Котлеты домашние с рикоттой, грибами и луком

10 порций

45 минут

Котлеты домашние с рикоттой, грибами и луком – это элегантное сочетание нежности и насыщенного вкуса. Секрет их мягкости кроется в рикотте, которая делает текстуру воздушной, а грибы придают тонкий аромат лесной свежести. Такое блюдо имеет корни в европейской кухне, где ценят изысканные, но простые ингредиенты. В процессе приготовления сначала пассеруют лук и шампиньоны, затем смешивают их с сочным фаршем, специями и рикоттой. Котлеты жарят до золотистой корочки, создавая хрустящую оболочку и сочную середину. Они идеально сочетаются с легким гарниром, например, картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо подходит как для уютных семейных обедов, так и для праздничных ужинов, добавляя нотку домашнего тепла и гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 203.7
• Белки: 9.1g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 2.4g

Ингредиенты

• Фарш: 400 г
• Шампиньоны: 6 шт.
• Сыр рикотта: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: 1 ч.л.
• Специи для мяса: 1 ч.л.
• Молотый сушеный чеснок: 1 ч.л.
• Растительное масло: 100 мл

Шаги приготовления

1. Подготовить продукты.

2. Фарш выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 400 г

3. Лук очистить и разрезать сперва пополам, затем поперек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. Далее нарезать кубиками.

5. В сковороду влить немного (примерно 30 мл) растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл

6. В сковороду выложить и пассеровать лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

7. Далее шампиньоны разрезать пополам и вдоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 6 штук

8. Затем нарезать их поперек на мелкие кусочки.

9. Добавить шампиньоны к луку и обжарить вместе (если необходимо, добавить масло).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 6 штук
   • Растительное масло: 100 мл

10. К фаршу добавить соль.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 1 чайная ложка

11. Добавить специи для мяса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Специи для мяса: 1 чайная ложка

12. Добавить сушеный чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка

13. Добавить сыр рикотта.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр рикотта: 4 столовые ложки

14. Все перемешать.

15. Уже готовые грибы с луком добавить к фаршу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 6 штук
    • Репчатый лук: 1 головка

16. Все вместе перемешать до однородной массы.

17. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки.

18. Выложить их на сковороду, предварительно добавив растительное масло (примерно 50 мл).

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 100 мл

19. Жарить порционно с обеих сторон до готовности, при необходимости добавляя растительное масло (проверять, проткнув котлету: из нее должен идти прозрачный сок, а не кровяная жижа).

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 100 мл

20. Готовые котлеты выложить на тарелку и дать немного стечь лишней жидкости и маслу.