Тушеная красная капуста с вином
6 порций
60 минут
Тушеная красная капуста с вином — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе глубину вкуса и ароматную насыщенность. Этот рецепт уходит корнями в традиционную кухню региона Эльзас, где капусту часто готовят с вином, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Томление в красном сухом вине придает капусте нежность и насыщенность, а добавление бекона и яблок делает вкус более сложным и богатым. Тимьян и чеснок наполняют блюдо приятными травяными нотками, а сахар уравновешивает вкусовой баланс. Такое тушеное блюдо идеально подходит в качестве гарнира к жирным видам мяса, например, утке или свинине, помогая раскрыть их сочность и глубину вкуса. Оно прекрасно впишется в уютный семейный ужин или праздничное застолье, наполняя дом теплом и ароматами французской гастрономии.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Чеснок мелко нарезать, листья тимьяна снять с веточек.
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 3 веточки
3
Капусту мелко нарезать.
- Краснокочанная капуста: 1 штука
4
В толстостенной кастрюле растопить сливочное и обжарить на нем чеснок и листья тимьяна в течение 30 секунд.
- Сливочное масло: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 3 веточки
5
Добавить сахар и капусту, влить вино и довести до кипения.
- Сахар: 15 г
- Краснокочанная капуста: 1 штука
- Красное сухое вино: 150 мл
6
Как только закипит, понизить огонь до минимального и тушить капусту под крышкой 45 минут.
7
Мелко нарезать бекон. Яблоки нарезать мелким кубиком.
- Бекон: 100 г
- Яблоко: 2 штуки
8
Добавить к капусте бекон и яблоки и перемешать.
- Бекон: 100 г
- Яблоко: 2 штуки
9
Попробовать, добавить соль и перец по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать тушеную красную капусту в качестве гарнира к жирному мясу, например к утке или свинине.