Овощная запеканка по-турецки

8 порций

70 минут

Овощная запеканка по-турецки – это яркое и ароматное блюдо, вдохновленное богатой кухней Турции. В основе рецепта – свежие овощи, обжаренные до золотистой корочки и запеченные под нежной яичной заливкой с молоком и сметаной. Белокочанная капуста придаёт легкость, картофель – сытость, а сладкий перец и морковь добавляют сладковатые ноты. Завершающий штрих – расплавленный сыр, который образует аппетитную корочку. Это блюдо отличается универсальностью: его можно подавать горячим, наслаждаясь растекающимся сыром, или холодным, когда вкус становится более насыщенным. Запеканка идеально подходит для семейных ужинов, а её нежная текстура и богатый вкус делают её любимым выбором как для будних дней, так и для праздничных застолий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 262
• Белки: 11.5g
• Жиры: 12.7g
• Углеводы: 26.1g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Картофель: 3 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Полутвердый сливочный сыр: 100 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молоко: 200 мл
• Сметана: 100 г
• Пшеничная мука: 80 г
• Молотый сушеный чеснок: 0.5 ч.л.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Панировочные сухари: 2 ст.л.
• Растительное масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Очистить картофель, нарезать крупным кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

3. Капусту тонко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 500 г

4. Лук нарезать мелким кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

5. Морковь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

6. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками, а потом кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

7. Разогреть на сковороде масло, обжарить картофель до румяной корочки, переложить в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Картофель: 3 штуки

8. В этой же сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, обжаривать 3-4 минуты до мягкости моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

9. Добавить капусту, обжарить все вместе около 10 минут, капуста должна осесть, довести до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 500 г

10. Выложить овощи в миску к картофелю, добавить болгарский перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сладкий перец: 1 штука

11. Овощи посолить, добавить специи, хорошо перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
    • Молотый сушеный чеснок: 0.5 чайная ложка
    • Молотая паприка: 1 чайная ложка

12. Три яйца посолить, поперчить, взбить венчиком. Добавить сметану, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 3 штуки
    • Сметана: 100 г

13. Добавить порциями муку, размешать, чтобы не было комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 80 г

14. Разбавить смесь молоком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 200 мл

15. Нарезать зелень, добавить к овощам.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу

16. Влить заливку в овощи, хорошо перемешать.

17. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 1 чайная ложка

18. Обсыпать форму панировочными сухарями.

    Необходимые ингредиенты:

    • Панировочные сухари: 2 столовые ложки

19. Вылить овощную смесь в форму, разровнять, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30–40 минут.

20. Сыр натереть на мелкой терке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Полутвердый сливочный сыр: 100 г

21. Достать запеканку, посыпать сыром, вернуть в духовку.

22. Через 10 минут вынуть готовую запеканку, разрезать на порции. Запеканка вкусна в горячем и холодном виде.