Грудка индейки в кокосовом молоке
2 порции
25 минут
Грудка индейки в кокосовом молоке — это изысканное блюдо паназиатской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность индейки, пряность специй и насыщенный аромат кокоса. Такое блюдо можно встретить в тайской и индонезийской кулинарии, где кокосовое молоко придаёт мясу мягкость, а карри, лемонграсс и галангал — пикантность и глубину вкуса. Обжаренные кусочки индейки приобретают золотистую корочку, а затем пропитываются сливочной кокосовой текстурой с нотками имбиря и чеснока. Острота перца чили добавляет яркости, а морская соль и смесь молотых перцев раскрывают вкус. Идеально сочетается с рисом или лапшой, превращая ужин в гастрономическое путешествие по Азии.
1
Слайсировать лемонграсс и имбирь.
- Лемонграсс: 15 г
- Имбирь: 25 г
2
Нарезать лук кубиками.
- Репчатый лук: 110 г
3
Слайсировать корень галангала.
- Корень галангала: 30 г
4
На сковороде разогреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
5
Нарезать индейку кубиками.
- Грудка индейки: 650 г
6
Выложить на сковороду имбирь и лемонграсс. Обжаривать 2–3 минуты, периодически помешивая.
- Имбирь: 25 г
- Лемонграсс: 15 г
7
Удалить имбирь и лемонграсс. Выложить на сковороду корень галангала и лук.
- Имбирь: 25 г
- Лемонграсс: 15 г
- Корень галангала: 30 г
- Репчатый лук: 110 г
8
Через 2 минуты перемешать и выложить на сковороду индейку.
- Грудка индейки: 650 г
9
Посолить и обжаривать 3–4 минуты.
- Морская соль: по вкусу
10
Перемешать и поперчить. Убавить огонь до среднего и обжаривать еще 5 минут.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
11
Нарезать крупно чили и чеснок.
- Перец чили: 10 г
- Чеснок: 25 г
12
Добавить чили и чеснок к индейке. Перемешать.
- Перец чили: 10 г
- Чеснок: 25 г
13
Добавить кокосовое молоко и сливки.
- Кокосовое молоко: 130 мл
- Сливки 10%-ные: 20 мл
14
Добавить карри и тщательно перемешать. Тушить еще около 3 минут.
- Карри: 1 чайная ложка
15
Выложить на блюдо и подавать.