Гребешки в имбирной приправе по-восточному
1 порция
30 минут
Гребешки, приготовленные с восточным акцентом в ароматной имбирной приправе, предлагают уникальное сочетание свежести и пряности. Это блюдо, вдохновлённое восточной кухней, привносит в повседневное меню нотки экзотики и оригинальности. Рецепт был заимствован из сборника «Морепродукты. Очень просто», что подчеркивает его доступность и простоту в приготовлении, не теряя при этом в восхитительном вкусе и утонченности.
1
Для приготовления приправы очищенный огурец разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выскрести семена, нарезать кусочками длиной 2,5 см.
2
Положить кусочки огурца в дуршлаг и посыпать солью.
- Соль: по вкусу
3
Дать постоять 30 минут.
4
Раковины гребешков раскрыть, извлечь из них моллюсков и отделить съедобные части.
- Морские гребешки: 8 штук
5
Каждого моллюска разрезать на 2–3 части.
6
Оранжевые молоки отложить.
7
Истолочь в ступке пестиком 4 зонтика звездчатого аниса, еще один оставить для украшения.
- Анис (бадьян): 5 штука
8
Кусочки моллюсков и молоки положить в миску и посыпать сверху толченым звездчатым анисом, солью и перцем.
- Анис (бадьян): 5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
9
Оставить на 1 час.
10
Кусочки просолившегося огурца промыть в холодной воде, обсушить на салфетке и перемешать с имбирем.
- Огурцы: 1 штука
- Корень имбиря: 1 чайная ложка
11
Добавить сахар, влить уксус и имбирный сок, перемешать.
- Сахар: 2 чайные ложки
- Имбирный сок: 2 чайные ложки
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
12
Накрыть крышкой и дать настояться.
13
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, положить в него ломтики моллюсков и оранжевые молоки и обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
- Сливочное масло: 25 г
14
Уложить поджаренные моллюски на тарелку, украсить целым зонтиком звездчатого аниса.
15
Вокруг выложить имбирно-оryречную приправу и посыпать ее семенами кунжута.
- Кунжутные семечки: по вкусу