Кальмары по-домашнему
1 порция
30 минут
Кальмары по-домашнему представляют собой вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для уютного ужина или праздничного стола. Этот рецепт, почерпнутый из книги «Морепродукты. Очень просто», позволяет раскрыть все богатство морского вкуса и текстуры кальмаров. Приготовленные таким образом, они сохраняют свою нежность и сочность, что делает их идеальным выбором для любителей морепродуктов.
1
Кальмаров нарезать ломтиками, ошпарить куриным бульоном (150 мл).
- Кальмары: 200 г
- Куриный бульон: 450 мл
2
Свинину мелко нарубить, добавить немного соевого соуса, соли и перемешать.
- Свинина: 150 г
- Соевый соус: 15 мл
- Соль: 3 г
3
Сельдерей промыть, удалить листья, стебель нарезать поперек дольками длиной 2,5 см.
- Корень сельдерея: 200 г
4
Куриный бульон (300 мл) вскипятить, свинину обжарить в курином жире.
- Куриный бульон: 450 мл
- Свинина: 150 г
- Куриный жир: 30 г
5
Переложить в бульон, положить туда кальмаров и тушить 3 минуты, затем добавить сельдерей и продолжить тушить до готовности.
- Кальмары: 200 г
- Корень сельдерея: 200 г
6
В конце приготовления блюда влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), до получения киселеобразной массы.
- Крахмал: 10 г