Суп из баклажана с говядиной
8 порций
100 минут
Суп из баклажана с говядиной — это яркий представитель грузинской кухни, сочетающий в себе насыщенный вкус мяса и ароматные овощи. Его корни уходят в традиционные грузинские застолья, где ценится баланс пряных и кисло-сладких оттенков. Баклажан придает супу бархатистую текстуру, а ткемали и аджика — пикантную нотку, подчеркивая глубину вкуса. Хмели-сунели придает блюду характерный восточный аромат, а свежая кинза освежает общее восприятие. Это блюдо идеально подходит для неспешных трапез, согревая душу и объединяя гостей за одним столом. Подается с ложкой сметаны, смягчающей остроту, и свежим хлебом, чтобы насладиться каждым глотком этого ароматного блюда.
1
Взять говядину на кости — 500–600 грамм на большую кастрюлю (5 литров). Поставить вариться, добавить соль.
- Говядина: 600 г
- Соль: по вкусу
2
На сковороду налить масло. Нарезать лук, помидоры, перец и все это обжарить.
- Лук: 1 головка
- Помидоры: 4 штуки
- Свежий красный перец: 1 штука
3
Через 40 минут после закипания говядины (не забывать снимать пенку) выложить в кастрюлю зажарку. А также нарезать средними кубиками баклажан и тоже отправить в суп. Добавить ткемали, аджику (по вкусу в зависимости от остроты).
- Баклажаны: 1 штука
- Ткемали: 1 столовая ложка
- Аджика: по вкусу
4
Через 40 минут добавить картофель — 1 большую картофелину, нарезанную кубиками. А также 0,5 чайной ложки хмели-сунели (можно больше, по вкусу). Одновременно достать говядину и выложить на разделочную доску остывать. Разделать мясо на маленькие кусочки.
- Картофель: 1 штука
- Хмели-сунели: по вкусу
5
Через 20 минут положить в суп говядину. Можно добавить свежую кинзу. Подавать со сметаной по вкусу.
- Говядина: 600 г