Морской гребешок заливной

3 порции

45 минут

Морской гребешок заливной представляет собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус гребешков и легкость заливного. Это кулинарное творение, почерпнутое из книги «Морепродукты. Очень просто», идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для обыденных трапез. Его утонченный вкус и текстура делают его отличным выбором для любителей морепродуктов, а также для тех, кто ценит простоту в приготовлении без ущерба качеству.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.3
• Белки: 34g
• Жиры: 3.5g
• Углеводы: 11g

Ингредиенты

• Мясо гребешков: 500 г
• Морковь: 2 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Хрен: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Желатин: 10 г
• Яичный белок: 0.5 шт.
• Рыбный бульон: 2 ст.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Черный душистый перец: по вкусу
• Кардамон: по вкусу
• Коренья: по вкусу

Шаги приготовления

1. Гребешок отварить в течение 1–2 минут. Морковь отварить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо гребешков: 500 г
   • Морковь: 2 штуки

2. Приготовить желе: размоченный в холодной воде желатин развести в горячем бульоне, размешать в бульоне 0,5 яичного белка, добавить пряности и коренья, прокипятить, процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 10 г
   • Яичный белок: 0.5 штука
   • Рыбный бульон: 2 стакана
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Черный душистый перец:  по вкусу
   • Кардамон:  по вкусу
   • Коренья:  по вкусу

3. Нарезать кружочками вареный гребешок, выложить его на блюдо, промежутки заполнить кружочками или звездочками вареной моркови, положить 3–4 дольки лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо гребешков: 500 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука

4. Залить мясо желе слоем 10–15 мм и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 10 г
   • Мясо гребешков: 500 г

5. Затем нарезать гофрированным приспособлением на порции.

6. Посыпать зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

7. Подать с хреном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хрен:  по вкусу