Жареная говяжья печень в рисовой муке
4 порции
40 минут
Жареная говяжья печень в рисовой муке — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус субпродуктов и деликатную хрустящую корочку. Исторически блюда из печени были популярны в разных регионах Европы благодаря их питательности и доступности. В данном рецепте используется рисовая мука, которая придает печени легкость и воздушность, а трюфельное масло добавляет утонченность. Перед жаркой печень вымачивают в соленой воде, что делает ее более мягкой и убирает возможную горечь. Поджаренная на оливковом масле с чесноком, она становится ароматной и аппетитной. В сочетании с нежным картофельным пюре и свежей петрушкой это блюдо идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В воде растворить морскую соль и вымочить в ней печень в течение 20 минут.
- Вода: 1 л
- Морская соль: 20 г
- Говяжья печень: 600 г
3
Вымоченную печень нарезать на порционные кусочки.
4
Яичные желтки немного взбить вилкой или венчиком.
- Яичный желток: 4 штуки
5
Окунуть печень в желтки, чтобы она была ими покрыта.
- Говяжья печень: 600 г
- Яичный желток: 4 штуки
6
В рисовую муку добавить соль и перец, перемешать и обвалять в ней кусочки печени.
- Рисовая мука: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Снова окунуть печень в желтки и еще раз обвалять в рисовой муке.
- Говяжья печень: 600 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Рисовая мука: 100 г
8
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне и обжарить в нем зубчик чеснока в течение 2 минут.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 1 зубчик
9
Убрать из сковороды чеснок и обжарить печень до золотистой корочки с двух сторон.
- Говяжья печень: 600 г
10
Подавать жареную печень с картофельным пюре, трюфельным маслом и петрушкой.
- Картофельное пюре: 600 г
- Трюфельное масло: по вкусу
- Петрушка: по вкусу