Куриная печень с луком и портвейном
2 порции
45 минут
Куриная печень с луком и портвейном — это истинное воплощение утончённой французской кухни. Блюдо гармонично сочетает нежность печёнки с карамелизированным луком, обогащённым сливочным маслом. Портвейн придаёт глубину вкусу, добавляя легкие сладкие и древесные ноты, которые прекрасно дополняют основную текстуру. Вяленая клюква добавляет пикантную кислинку, создавая изысканный баланс вкусов. История блюда уходит корнями в традиции французских бистро, где ценятся простота приготовления и богатство вкуса. Оно идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера. Подача с бальзамическим кремом усиливает гастрономическое впечатление, придавая блюду благородную завершённость.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать полукольцами.
3
В сковороде разогреть растительное масло (30 мл) и обжаривать лук на медленном огне, постоянно помешивая. Сначала он должен стать прозрачным, затем карамелизоваться и стать золотистым.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 300 г
4
Добавить к луку 40 грамм сливочного масла, увеличить огонь и жарить 2 минуты, затем снять с огня.
- Сливочное масло: 60 г
5
Куриную печень очистить от пленок и сгустков крови.
- Куриная печень: 300 г
6
В отдельной сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла и обжарить печень со всех сторон до появления корочки. Посолить и поперчить.
- Растительное масло: 60 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Куриная печень: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Влить к печени портвейн, перемешать и увеличить огонь, чтобы вся влага ушла.
- Портвейн: 80 мл
8
Выложить лук и печень на тарелку, посыпать вяленой клюквой.
- Репчатый лук: 300 г
- Куриная печень: 300 г
- Вяленая клюква: 20 г
9
Подавать печень с луком и портвейном, полив бальзамическим кремом.
- Бальзамический крем: по вкусу