Баранина с курагой в горшочке
4 порции
140 минут
Баранина с курагой в горшочке — это истинное воплощение кавказской кухни, сочетающее в себе ароматные специи, нежную мясную текстуру и сладковатые нотки кураги. Это блюдо, которое готовится медленно, позволяя всем ингредиентам пропитаться друг другом, создавая насыщенный вкус с легкой фруктовой кислинкой. Грудинка баранины становится особенно мягкой и сочной, благодаря томлению в глиняных горшочках. Фасоль, картофель, сладкий перец и помидоры дополняют мясо яркими оттенками вкуса, а зелень и специи придают свежесть и пикантность. Исторически такие блюда были популярны среди кавказских народов, ведь они готовятся без суеты, в гармонии с природой и традициями. Подача прямо в горшочках делает этот рецепт еще более уютным и аутентичным, создавая атмосферу домашнего тепла и гостеприимства.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Грудинку порубить кусочками по 50–60 грамм.
- Баранья грудинка: 600 г
3
Картофель очистить, нарезать дольками.
- Картофель: 400 г
4
Фасоль почистить, удалить кончик и плодоножку, нарезать кусочками 3–4 см.
- Стручковая фасоль: 200 г
5
Лук почистить, нарезать четвертькольцами или перьями.
- Лук: 1 головка
6
Перец разрезать пополам, удалить плодоножку, семена, перегородки, нарезать полосками 1х3 см.
- Сладкий перец: 1 штука
7
Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, нарезать дольками.
- Помидоры: 2 штуки
8
Листья петрушки и базилика вымыть, обсушить и мелко порубить.
- Петрушка: 20 г
- Базилик: 20 г
9
Курагу промыть горячей водой, обсушить, разрезать пополам.
- Курага: 120 г
10
В керамический горшочек сложить слоями баранину, картофель, лук, сладкий перец, курагу, помидоры, фасоль, перец горошком. Каждый слой присолить и посыпать зеленью. Если горшочки порционные, выкладывать мясо и овощи в один слой, если большие — повторить слои.
- Баранья грудинка: 600 г
- Картофель: 400 г
- Лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Курага: 120 г
- Помидоры: 2 штуки
- Стручковая фасоль: 200 г
- Черный перец горошком: 6 штук
- Соль: по вкусу
11
В горшочки добавить воды так, чтобы она покрыла мясо и овощи, тушить в духовке 1,5–2 часа при 180 градусах. Подавать в той же посуде, в которой готовили.
- Баранья грудинка: 600 г
- Картофель: 400 г
- Лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Курага: 120 г
- Помидоры: 2 штуки
- Стручковая фасоль: 200 г
- Черный перец горошком: 6 штук
- Соль: по вкусу