Роллы с авокадо

14 порций

90 минут

Роллы с авокадо – это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Олегом Шиным, который является бренд-шефом ресторанов Coba. В этих роллах нежный и кремовый авокадо гармонично сочетается с другими ингредиентами, создавая уникальный вкус, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Это прекрасный выбор как для легкого перекуса, так и для более торжественного случая, ведь они способны украсить любой стол и подарить удовольствие своим неповторимым сочетанием текстур и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 275.2
• Белки: 5.7g
• Жиры: 7.2g
• Углеводы: 45.8g

Ингредиенты

• Рис: 500 г
• Вода: 500 мл
• Сахар: 180 г
• Рисовый уксус: 200 мл
• Соль: 20 г
• Водоросли комбу: 10 г
• Авокадо: 6 шт.
• Сухие водоросли нори: 7 шт.
• Васаби: по вкусу
• Маринованный имбирь: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Рис промыть в холодной проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 500 г

3. Рис залить водой в пропорции 1 к 1 и сварить в сотейнике на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут, затем оставить запариваться без огня еще на 10 минут. Либо можно просто воспользоваться мультиваркой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 500 г
   • Вода: 500 мл

4. Смешать сахар, соль и уксус до полного растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 180 г
   • Рисовый уксус: 200 мл
   • Соль: 20 г

5. Комбу промыть под проточной водой и добавить в получившийся соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водоросли комбу: 10 г

6. Готовый рис взвесить, чтобы определить количество заправки. На 1 кг готового риса нужно 250 грамм соуса. Добавить соус и хорошо перемешать в большой миске или глубоком противне. Оставить на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый уксус: 200 мл

7. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 6 штук

8. Циновку обернуть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько надрезов и выпустить из-под нее воздух. Смазать пленку каплей майонеза, чтобы рис к ней не прилипал.

9. Нори разрезать пополам и выложить половину листа на циновку шершавой стороной вверх, распределить по ней 70 грамм риса, оставив дальний от себя край нори незакрытым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 500 г
   • Сухие водоросли нори: 7 штук

10. Выложить на рис полоску 30 грамм начинки, отступив 2–3 см от ближнего края.

    Необходимые ингредиенты:

    • Авокадо: 6 штук

11. Свернуть ролл от себя, поднимая циновку и придерживая начинку безымянным и средним пальцами. Не нужно сильно сдавливать ролл. Таким же образом поступить со всеми ингредиентами.

12. Нарезать ролл на шесть кусочков и выложить на блюдо.

13. Подавать готовые роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Васаби:  по вкусу
    • Маринованный имбирь:  по вкусу
    • Соевый соус:  по вкусу