Уха по-фински со сливками
6 порций
45 минут
Уха по-фински со сливками — это изысканный вариант традиционной русской ухи с финским акцентом. Истоки рецепта уходят в северные регионы, где сочетание жирной красной рыбы, нежных сливок и ароматных специй придает блюду мягкость и глубину вкуса. Бульон варится из головы и хвоста лосося, насыщаясь натуральными морскими нотами. Обжаренные овощи дополняют его сладостью, а картофель, частично размятый в пюре, делает суп густым и бархатистым. Нежное филе лосося, добавленное в конце, остается сочным, а сливки придают ухе кремовую текстуру. Посыпанный свежим укропом, суп приобретает легкую свежесть. Уха по-фински отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина, раскрывая в каждой ложке гармонию вкусов северных традиций.
1
Вначале приготовить бульон из хвоста, костей и головы красной рыбы (предварительно удалить жабры): сложить все это в двухлитровый сотейник, залить водой, добавить лавровый лист и перец горошком.
- Хвост лосося: 1 штука
- Голова лосося: 1 штука
- Лавровый лист: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Поставить сотейник на медленный огонь, после закипания воды варить 15 минут, снимая пену с рыбного бульона.
3
Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, слегка поджарить мелконарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Готовый рыбный бульон нужно процедить, добавить в кастрюлю с овощной пассеровкой.
5
Добавить туда нарезанный кубиками картофель, через 20 минут половину картофеля вынуть и размять вилкой в пюре, так уха будет гуще.
- Картофель: 3 штуки
6
Следом добавить нарезанное филе лосося (варить его более 5 минут не стоит), сливки, посолить и поперчить.
- Филе красной рыбы: 200 г
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Выключить плиту, добавить к ухе нарезанный укроп.
- Укроп: 20 г
8
Дать настояться ухе 5–7 минут.