Запеченная рыбная колбаса из терпуга
4 порции
80 минут
Запеченная рыбная колбаса из терпуга — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своим вкусом и оригинальной подачей. Оно берет свое начало в традициях приготовления фаршированной рыбы, когда шкуру использовали как естественную оболочку для нежного фарша. Терпуг, известный своим сочным и мягким мясом, идеально подходит для такого приготовления. Запеченная рыбная колбаса обладает насыщенным, нежным вкусом с легкими сливочными и пряными нотками, благодаря добавлению молока, зелени и специй. Сметанно-майонезная глазурь придаёт корочке аппетитную золотистую хрусткость. Это блюдо станет достойным украшением праздничного стола и прекрасно сочетается с свежими овощами и зеленью. Подавая его, можно подчеркнуть уют домашней кухни и мастерство кулинарного искусства.
1
Очистить тушку терпуга от чешуи, отрезать голову и плавники, хвост оставить.
- Терпуг: 1 штука
2
Аккуратно сделать круговые надрезы так, чтобы мясо отделялось от кожи.
3
Аккуратно снять кожу «чулком» до хвоста, у хвостовой части перерубить позвоночник.
4
Кожу с хвостом отложить в сторону. Срезать с костей филе, пропустить его через мясорубку.
5
В рыбный фарш добавить заранее смоченный в молоке батон, мелконарезанный лук и зелень.
- Батон: 120 г
- Молоко: 200 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелень: по вкусу
6
Вбить яйцо, добавить соль и специи, хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
Аккуратно наполнить шкуру терпуга однородной массой, не допуская разрывов оболочки.
8
На смазанную маслом форму выложить нафаршированного терпуга, смазать его смесью сметаны и майонеза.
- Майонез: 50 г
- Сметана 10%-ная: 50 г
9
Запекать рыбу при температуре 180 градусов около 1 часа.
10
Подавать рыбную колбасу к столу, посыпав свежей рубленой зеленью.
- Зелень: по вкусу