Свиная лопатка с молодым картофелем, запеченная в рукаве

12 порций

120 минут

Свиная лопатка с молодым картофелем, запеченная в рукаве — это великолепное сочетание нежного мяса и ароматных овощей, пропитанных специями и собственным соком. Этот рецепт уходит корнями в традиции европейской кухни, где ценится простота приготовления и насыщенный вкус. Лопатка, маринованная в пряностях, приобретает особую мягкость, а молодой картофель впитывает в себя всю глубину аромата копченой паприки, чеснока и лаврового листа. Запекание в рукаве позволяет сохранить сочность и делает текстуру блюда восхитительно нежной. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где каждый гость оценит богатство вкусовых оттенков и аппетитную подачу. Подавайте с зеленью и свежими овощами, чтобы подчеркнуть естественную гармонию ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 516.7
• Белки: 30.1g
• Жиры: 36.8g
• Углеводы: 18.1g

Ингредиенты

• Свиная лопатка: 2 кг
• Молодой картофель: 1500 г
• Соль: 2 ч.л.
• Смесь молотых перцев: 1 ч.л.
• Молотый сушеный чеснок: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Морковь: 100 г
• Лук: 1 гол.
• Копченая паприка: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Мясо хорошо вымыть под проточной водой, обрезать все лишнее, нарезать крупными кубиками и выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка: 2 кг

3. Смешать в отдельной емкости соль, смесь перцев, молотый чеснок, копченую паприку и выложить в миску к нарезанному мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 чайные ложки
   • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
   • Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка

4. Мясо хорошо перемешать с приправами и отставить мариноваться на 30–40 минут.

5. Овощи очистить и хорошо вымыть.

6. Картофель нарезать крупными дольками. Примерно на 4–6 частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 1500 г

7. Выложить картофель в миску. Лук нарезать полукольцами или соломкой и выложить к картофелю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

8. Очищенную морковь нарезать соломкой среднего размера. Выложить к картофелю и добавить 1 чайную ложку соли. Все ингредиенты перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 100 г
   • Соль: 2 чайные ложки

9. Вымерить длину рукава, которая понадобится для запекания (учитывая то, что нужно будет завязать края), отрезать и положить на противень. Картофель, лук и морковь выложить в рукав для запекания. Распределить картофель равномерно по рукаву.

10. Сверху на картофель в рукав равномерно выложить подготовленное мясо, добавить лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лавровый лист: 3 штуки

11. С обеих сторон завязать края рукава. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 1,5 часа.

12. Готовое блюдо достать из духовки, развязать края рукава перед подачей, чтобы не испарялась влага и блюдо было сочным.