Рулетики из баклажанов
2 порции
45 минут
Рулетики из баклажанов – это изысканное блюдо европейской кухни, которое покоряет нежностью и гармонией вкусов. Баклажаны, запеченные до золотистого цвета, становятся мягкими и слегка сладковатыми, а их тонкие пластины служат прекрасной основой для начинки. Сочетание несоленого адыгейского сыра, пикантных маслин и каперсов придает рулетикам утонченность и легкую соленость. Завершающим аккордом выступает ароматное овощное пюре с нотками сладкого перца и свежего апельсинового сока, добавляющее блюду приятную кислинку. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий ужин, а его презентация радует глаз и пробуждает аппетит. Посыпанные свежей зеленью петрушки, рулетики приобретают особый шарм, превращаясь в настоящую гастрономическую радость.
1
Обжарьте на растительном масле 1 мелконарезанную луковицу и 4 измельченных зубчика чеснока.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
2
Добавьте 2 крупных нарезанных полосками и обжаренных красных сладких перца и сок 1 апельсина.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
3
Тушить 5 минут, измельчить блендером в пюре, посолить, поперчить и выложить на блюдо.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
2 баклажана распустить на тонкие пластины и запечь их в духовке до золотистого цвета.
- Баклажаны: 2 штуки
5
Несоленый адыгейский сыр (200 г) размять и смешать с 4 мелконарезанными маслинами без косточек и 1 чайной ложкой измельченных каперсов. Если их нет, можно добавить 2–3 мелконарезанных оливок.
- Адыгейский сыр: 200 г
- Маслины без косточек: 4 штуки
- Каперсы: 1 чайная ложка
- Маслины без косточек: 4 штуки
6
На каждую пластину баклажана положить по 1 столовой ложке сырной начинки, свернуть рулеты, проколоть их зубочистками и запечь в духовке на 10 минут.
- Адыгейский сыр: 200 г
- Баклажаны: 2 штуки
7
Выложить рулеты на готовое овощное пюре и посыпать рубленой зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу