Треска с соусом пиль-пиль
2 порции
15 минут
Треска с соусом пиль-пиль — это жемчужина испанской кухни, пришедшая из рыбных таверн Страны Басков. Простое, но изысканное блюдо раскрывает всю нежность и сочность трески благодаря соусу, который создается путем эмульгирования оливкового масла с соками рыбы. Чеснок и острый перец чили добавляют пикантность, создавая гармонию вкусов: мягкая рыба, насыщенная маслянистая текстура и легкая жгучесть. Треску с пиль-пиль традиционно подают с свежим хлебом или гарниром, который подчеркнет глубину аромата. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов и встреч с друзьями, когда хочется насладиться настоящими средиземноморскими вкусами.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Чеснок нарезать тонкими ломтиками, чили избавить от семян и нарезать полукольцами.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 0.5 штука
3
Разогреть на сковороде оливковое масло на среднем огне, обжарить на нем чеснок и острый перец в течение 2 минут.
- Оливковое масло: 60 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 0.5 штука
4
Выложить треску и жарить на медленном огне — это обязательное условие, чтобы рыба выделила сок, который нужен для соуса. Посолить.
- Филе трески: 400 г
- Соль: по вкусу
5
Когда рыба будет готова, выложить ее на подогретую тарелку.
6
Соус из сковороды взбить венчиком до состояния эмульсии.
7
Полить соусом пиль-пиль готовую рыбу.
8
Подавать треску с любимым гарниром, посыпав ее свежемолотым перцем.
- Молотый черный перец: по вкусу