Маринад для шашлыка на белом вине

4 порции

60 минут

Маринад для шашлыка на белом вине — это утонченное сочетание вкусов, способное придать мясу нежность и изысканный аромат. Этот рецепт имеет корни в русской кухне, где маринады на основе вина использовались для смягчения и насыщения мяса. Белое сухое вино, смешанное с томатами, свежими травами, чесноком и перцем, создаёт легкую кислинку, подчеркивающую естественный вкус мяса. Специи и зелень добавляют пикантности, а сладкий перец и лук делают текстуру более насыщенной. После долгого маринования мясо становится удивительно сочным и приобретает тонкий аромат виноградных нот. Идеальный выбор для тех, кто ценит гармонию вкусов и любит блюда с тонкой гастрономической нюансировкой. Этот шашлык подают на лаваше, что позволяет насладиться всей полнотой вкуса и насыщенностью маринада.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 944.6
• Белки: 36.8g
• Жиры: 80.1g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Свиная шея: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Белое сухое вино: 150 мл
• Помидоры: 1 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Тимьян: 2 вет.
• Базилик: 2 вет.
• Чеснок: 2 зуб.
• Лимон: 0.5 шт.
• Смесь «Пять перцев»: 1 ст.л.
• Соль: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Мясо нарезать кубиками, перец нарезать крупно, лук — на четвертинки. Сложить все в пакет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сладкий перец: 2 штуки

3. Крупный помидор разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке. Или можно ошпарить, снять кожу и в таком виде натереть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука

4. Перец чили и чеснок мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

5. Листики тимьяна и базилик покрошить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тимьян: 2 веточки
   • Базилик: 2 веточки

6. Смешать вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 150 мл
   • Помидоры: 1 штука
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тимьян: 2 веточки
   • Базилик: 2 веточки

7. Выжать туда же лимонный сок, добавить дробленую смесь перцев и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Смесь «Пять перцев»: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 столовая ложка

8. Отделить четверть получившегося маринада в отдельной емкости. Остальной маринад влить к мясу с перцем, закрыть пакет и помассировать, чтобы все перемешалось. Оставить мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 150 мл

9. Разжечь мангал. Достать заготовку, вынуть из маринада мясо, лук и перец и поочередно нанизать на шампуры.

10. Жарить шашлык на мангале со всех сторон до румяной корочки. Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть его ножом и убедиться, что из него вытекает прозрачный сок.

11. После жарки шашлык полить оставшейся частью маринада и сразу подавать на лаваше.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белое сухое вино: 150 мл