Утка с яблоками и гречкой
6 порций
120 минут
Утка с яблоками и гречкой — традиционное блюдо русской кухни, соединяющее богатые вкусы мяса, фруктов и крупы. Считается, что запечённая утка с яблоками пришла из дворянских застолий, где её готовили к праздникам. Яблоки придают утке лёгкую кислинку, подчеркивая сочность мяса, а медовая корочка делает блюдо особенно аппетитным. Гречка, запечённая вместе с уткой и яблоками, пропитывается соками, приобретая насыщенный вкус. Это идеальное угощение для семейного ужина или праздничного застолья. Блюдо отличается гармонией сладковатых и пряных нот, а его питательность делает его особенно подходящим для холодного времени года. Аромат, наполняющий кухню во время запекания, создаёт атмосферу уюта и ожидания вкусного застолья.
1
Пять яблок очистить от сердцевины и разрезать на половинки.
- Антоновские яблоки: 10 штук
2
Утку выпотрошить, удалить излишки жира и натереть сверху солью, перцем и в конце обмазать медом. От него получится красивая вкусная корочка. Мед лучше брать светлый — цветочный или липовый.
- Утка: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мед: 20 г
3
Смазать противень сливочным маслом. Внутрь утки напихать половинки яблок, разложить ее на противне и поставить в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на полтора-два часа. Время от времени, раз в двадцать минут, открывать духовку и поливать утку выделяющимся соком.
- Сливочное масло: 20 г
- Антоновские яблоки: 10 штук
4
За это время сварить гречку в подсоленной воде до почти готового состояния. Оставшиеся яблоки порезать на части, удалив сердцевину.
- Гречневая крупа: 200 г
- Соль: по вкусу
- Антоновские яблоки: 10 штук
5
За двадцать минут до окончания готовки вывалить гречку вместе с яблоками на противень.
- Гречневая крупа: 200 г
- Антоновские яблоки: 10 штук