Рагу по-скандинавски
8 порций
45 минут
Рагу по-скандинавски – это квинтэссенция северной кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Истоки блюда уходят в традиции норвежских рыбаков и фермеров, которым необходимо было готовить сытную и согревающую пищу в холодные зимние месяцы. Основу составляют нежные кусочки говядины, томящиеся в ароматном бульоне с луком, кориандром, имбирем и мускатным орехом. В финале добавляются корнеплоды – пастернак, морковь, брюква и картофель, придающие рагу насыщенность и мягкость. Блюдо получается согревающим, с тонкими пряными нотами и легкой сладостью овощей. Его подают горячим, часто с ржаным хлебом, чтобы насладиться густым, ароматным бульоном. Это блюдо воплощает уют и тепло северного очага, идеально подходящее для неспешного зимнего вечера.
1
Мясо нарезать кубиками по 5 см и обжарить в кастрюле со всех сторон, затем переложить в тарелку. Уменьшить огонь. В образовавшемся жире обжарить измельченный лук, добавить кориандр, имбирь и мускатный орех.
- Говяжья лопатка: 900 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Имбирь: 2 чайные ложки
2
Вернуть в кастрюлю говядину, приправить, добавить тимьян, влить воду и довести до кипения. Убавить огонь и тушить, пока мясо не станет мягким.
- Говяжья лопатка: 900 г
- Тимьян: 0.3 чайная ложка
- Вода: 750 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить полчаса. Образовавшийся жир убрать ложкой.
- Пастернак: 225 г
- Морковь: 450 г
- Брюква: 0.5 штука
- Картофель: 450 г