Баранья рулька с белой фасолью по-тоскански
4 порции
60 минут
Баранья рулька с белой фасолью по-тоскански – это традиционное блюдо итальянской кухни, вдохновленное деревенскими рецептами Тосканы. Томленное мясо, пропитанное ароматами розмарина и овощей, приобретает невероятную нежность, а белая фасоль добавляет блюду сытности и кремовой текстуры. Вкус гармоничен – сочное мясо раскрывается оттенками чеснока, томатов и пряностей, создавая богатую палитру ароматов. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного застолья, подающееся с бокалом красного вина и свежим хлебом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить зеленью и легким гарниром для баланса вкусов.
1
В скороварке подогреть на медленном огне масло. Мясо обсыпать солью и перцем, затем хорошо обжарить со всех сторон, выложить голени на тарелку.
- Баранья рулька: 900 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Лук, морковь и сельдерей измельчить, чеснок нарезать тонко. Все это добавить в скороварку и жарить около 6 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанные кубиками томаты вместе с соком и розмарином и готовить, помешивая, около минуты. Затем примешать фасоль, воду, половину чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 3 головки
- Помидоры в собственном соку: 420 г
- Свежий розмарин: 2 стебля
- Белая фасоль: 50 г
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Мясо снова заложить в посуду, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить около 30 минут. Поместить скороварку в раковину и пустить холодную воду на крышку, до тех пор пока давление полностью не снизится. Открыть крышку и вынуть розмарин. На разделочной доске нарезать мясо кусочками.
- Баранья рулька: 900 г
- Свежий розмарин: 2 стебля
4
Фасоль и овощи переместить в широкую миску, сверху выложить куски мяса, полить соусом и украсить рубленой зеленью.
- Белая фасоль: 50 г
- Рубленая петрушка: по вкусу