Хек по-баскски

6 порций

30 минут

Хек по-баскски — это традиционное блюдо испанской кухни, корнями уходящее в солнечный Страну Басков. Легкий и изысканный, он сочетает в себе нежное филе хека, ароматную зелень и овощи, создавая гармонию вкусов. Белая рыба, мягко пропитанная пикантным соусом с луком, чесноком и петрушкой, приобретает особенную нежность, а дополнение спаржи и горошка придает свежесть и легкость. Вареное яйцо завершает композицию, добавляя насыщенность. Этот рецепт — пример того, как простые ингредиенты превращаются в элегантное блюдо, которое радует своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Идеален для легкого ужина или праздничного стола, раскрывая богатство испанских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 575
• Белки: 52.7g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 50.2g

Ингредиенты

• Хек: 1.2 кг
• Свежая спаржа: 1 пуч.
• Горох: 500 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Петрушка: 1 стеб.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, положите в нее спаржу и утопите. Накройте крышкой, вновь доведите до кипения и поварите 10 минут. Спаржа должна стать мягкой. Слейте воду, обсушите спаржу и отставьте на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 1 пучок

2. В другой кастрюле вскипятите еще подсоленной воды, положите в нее очищенный от кожуры горох и варите минут 20–30, пока он не станет мягким. Слейте воду и отставьте горошек в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох: 500 г

3. В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в нее нарубленные лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, на медленном огне минут 5–7. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Вмешайте муку и продолжайте готовить, теперь помешивая постоянно, еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

5. Постепенно, небольшими порциями, введите 250 мл воды и добавьте мелко нарезанную веточку петрушки. Непрерывно помешивая, готовьте еще 8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 стебель

6. Снимите с огня и измельчите в блендере или протрите через сито.

7. Разрежьте филе хека на 6 стейков. Слегка приправьте солью, уложите в жаростойкую посуду и полейте соусом. Добавьте примерно 450 мл воды, если рыба оказалась не полностью покрыта соусом. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, в течение 12 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хек: 1.2 кг
   • Соль:  по вкусу

8. Посыпьте стейки петрушкой, добавьте горошек, спаржу и нарезанное крутое яйцо и прогрейте на слабом огне минут 5. Приправьте по вкусу и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Горох: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу