Филе морского языка с рисом

6 порций

35 минут

Филе морского языка с рисом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы с насыщенным вкусом ароматного риса. Истоки рецепта можно найти в кулинарных традициях Франции, где ценятся утонченные сочетания ингредиентов и гармония вкусов. Морской язык, обладающий мягкой текстурой, приобретает особую сочность благодаря варке в бульоне. Грибы и ветчина серрано добавляют пикантность, а сливочный соус бешамель придает блюду нежность. Шафран, используемый для риса, наполняет его благородным ароматом и золотистым оттенком. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного обеда, создавая атмосферу изысканного наслаждения. Филе морского языка с рисом — настоящее воплощение гастрономической элегантности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 763.2
• Белки: 33.9g
• Жиры: 37.1g
• Углеводы: 69.6g

Ингредиенты

• Филе морского языка: 1.2 кг
• Свежие грибы: 120 г
• Сливочное масло: 100 г
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Ветчина серрано: 120 г
• Длиннозерный рис: 500 г
• Шафран: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Кукурузное масло: 2 ст.л.
• Молоко: 250 мл
• Соль: по вкусу
• Рыбный бульон: 150 мл

Шаги приготовления

1. В кастрюлю поместите грибы, 15 грамм сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут. Добавьте рубленую ветчину и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 120 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Ветчина серрано: 120 г

2. Отварите рис. Уложите готовый рис в глубокую емкость для запекания и прижмите сверху, чтобы рисовая масса приобрела форму емкости. Теперь переверните емкость на середину подогретой тарелки. Поддерживайте рисовую горку теплой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный рис: 500 г

3. Из рыбного котелка извлеките решетку и влейте холодный бульон. Сложите филе морского языка вдвое, поместите на решетку и верните ее в котелок. На среднем огне доведите бульон до кипения, затем отключите огонь и поставьте решетку диагонально на котелок, давая лишней жидкости стечь. Филе накройте отжатым в горячей воде чистым полотенцем, чтобы не остыло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 150 мл
   • Филе морского языка: 1.2 кг

4. Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Теперь небольшими порциями влейте молоко, а через 5 минут — 150 мл бульона. Варите, продолжая помешивать, еще 5 минут. Приправьте солью по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Кукурузное масло: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Молоко: 250 мл
   • Рыбный бульон: 150 мл
   • Соль:  по вкусу

5. Выложите готовое филе морского языка на тарелку вокруг риса, ложкой заполните каждый рулетик грибной смесью, полейте соусом бешамель и сразу подавайте блюдо на стол.