Филе морского языка с томатным соусом, грибами, мидиями и тертым сыром

6 порций

35 минут

Филе морского языка с томатным соусом, грибами, мидиями и тертым пармезаном – это истинное воплощение утонченной европейской гастрономии. Этот рецепт сочетает нежное филе рыбы с насыщенным томатным соусом, ароматными грибами и сочными мидиями, обогащенными белым вином. Запекание под слоем пармезана придает блюду золотистую корочку и насыщенный вкус. Изысканное сочетание морепродуктов и землистых грибов делает это блюдо подходящим как для семейного ужина, так и для торжественного приема гостей. Оно гармонично дополняется бокалом белого вина и легким овощным гарниром. Европейская кухня славится своим вниманием к деталям, а этот рецепт — прекрасный пример ее утонченности и баланса вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 334.7
• Белки: 32.9g
• Жиры: 19.9g
• Углеводы: 2.4g

Ингредиенты

• Филе морского языка: 1.2 кг
• Томатный соус: 200 г
• Мидии: 500 г
• Белое сухое вино: 175 мл
• Свежие грибы: 200 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Пропустите томатный соус через сито и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 200 г

2. Очистите раковины мидий острием ножа и удалите «бородки» (приставшие пучки водорослей), хорошенько промойте под проточной водой. Не используйте мидии с поврежденными раковинами или те, которые не закрываются плотно, если по ним хлопнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 500 г

3. Положите мидии в кастрюлю, влейте 50 мл вина и 120 мл воды, добавьте лавровый лист и щепотку соли. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 4–5 минут, пока раковины не раскроются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 175 мл
   • Свежие грибы: 200 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

4. Выловите мидии шумовкой. Бульон процедите. Если некоторые раковины остались нераскрытыми, избавьтесь от них. Извлеките мякоть мидий и выложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 500 г

5. В кастрюлю сложите грибы, сливочное масло, лимонный сок и щепотку соли. Накройте крышкой и варите на медленном огне 8 минут, после чего вмешайте грибы в томатный соус и добавьте оставшееся вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 200 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Томатный соус: 200 г
   • Белое сухое вино: 175 мл

6. Разогрейте духовку до 200 градусов. На дно формы для запекания вылейте немного соуса и уложите на него одним слоем рыбное филе. Просушите мидии и выложите их вторым слоем на рыбу. Сверху полейте оставшимся томатным соусом и посыпьте сыром. Запекайте до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 200 г
   • Филе морского языка: 1.2 кг
   • Мидии: 500 г
   • Томатный соус: 200 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

7. Подавайте на стол, не вынимая из формы, сразу по готовности.