Карп по-китайски

4 порции

35 минут

Карп по-китайски — яркое, ароматное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный сладко-кислый вкус. Это традиционное китайское угощение, часто подаваемое на торжествах, символизирует удачу и достаток. Рыба обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается густым соусом из томатной пасты, рисового уксуса и имбиря. Легкая пикантность и приятная кислинка делают его гармоничным, а добавленные кедровые орешки придают интересные текстурные нотки. Карпа выкладывают на блюдо с головой и хвостом, создавая эффект целостной рыбы — визуальное наслаждение, достойное праздничного стола. Это блюдо не только вкусное, но и впечатляющее в подаче, идеально подходящее для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 977.6
• Белки: 72.5g
• Жиры: 58g
• Углеводы: 42.6g

Ингредиенты

• Карп: 1.5 кг
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Томатная паста: 6 ст.л.
• Сахар: 3 ст.л.
• Корень имбиря: 3 ч.л.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Кедровые орехи: 250 г
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Карп очистить, голову с плавниками отрезать, отделить верхнее филе вдоль спинного хребта к хвосту. Аналогично поступить с другим филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Карп: 1.5 кг

2. Удалить все реберные кости. На хвосте оставить немного мяса (чтобы его можно было потом поставить).

3. Положить филе на доску и под косым углом сделать надрезы вдоль и поперек (расстояние между надрезами около 1 см).

4. В глубокую тарелку насыпать крахмал, обвалять филе и обжарить его в растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
   • Растительное масло:  по вкусу

5. Голову и хвост также обвалять и обжарить, выложить на бумагу и дать стечь лишнему жиру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

6. Приготовить соус. Для этого необходимо смешать полстакана воды с томатной пастой (или кетчупом), рисовый уксус, сахар и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 6 столовых ложек
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

7. Затем мелко порезать лук-порей и имбирь, быстро обжарить их на растительном масле и влить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный с холодной водой в пропорции 1:1 (по 1 столовой ложке). Готовить до загустения, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Корень имбиря: 3 чайные ложки
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка

8. На блюдо налить немного соуса, выложить рыбу кожей вниз, по краям — голову и хвост. Аккуратно облить соусом, посыпать обжаренными кедровыми орешками — блюдо готово.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 250 г