Хинкали с белыми грибами
5 порций
30 минут
Хинкали с белыми грибами – это необычная интерпретация традиционного грузинского блюда, пропитанная ароматом леса. Эти пышные мешочки из тонкого теста скрывают внутри сочную начинку из обжаренных белых грибов, сладковатого репчатого лука и терпкого сулугуни, дополняемую свежестью кинзы. Такое сочетание придаёт блюду насыщенный, глубокий вкус с легкими ореховыми нотками грибов. Хинкали не просто едят – их берут за хвостик, откусывают край и наслаждаются горячим бульоном внутри. Подаются они с сливочным маслом и свежемолотым черным перцем, что делает их еще более ароматными. Это блюдо – отражение грузинского гостеприимства, где еда соединяет друзей и семью за одним столом.
1
Из муки, яиц, соли и воды замесить эластичное тесто.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Вода: 1.3 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Мелко нарезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, охладить.
- Белые грибы: 500 г
- Репчатый лук: 4 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Добавить натертый на крупной терке сулугуни и мелко нарубленную зелень, хорошо перемешать.
- Сыр: 50 г
- Кинза: 2 столовые ложки
4
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки, в середину каждого положить начинку, соединить края, придав грушевидную форму.
5
Варить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.
- Соль: по вкусу
6
Готовые хинкали заправить сливочным маслом, подавать с перцем.
- Сливочное масло: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу