Хинкали с бараниной и зеленью
4 порции
30 минут
Хинкали с бараниной и зеленью – это настоящая жемчужина грузинской кухни, сочетающая в себе насыщенный аромат специй, нежное мясо и тонкое эластичное тесто. Этот традиционный рецепт восходит к древним кавказским кулинарным традициям, когда пастухи готовили сытные мешочки с мясом, чтобы подкрепиться в долгих путешествиях. Хинкали готовятся вручную, тщательно заворачивая сочный фарш в тесто, создавая маленькие складки, которые символизируют мастерство повара. При подаче их принято есть руками, сначала надкусывая и выпивая ароматный бульон, затем наслаждаясь нежной текстурой мясной начинки. Хинкали – это не просто блюдо, а воплощение теплого гостеприимства и многовековых традиций, делающее каждую трапезу особенной.
1
Из муки, воды, яиц и соли замесить эластичное тесто и оставить на 30 минут, прикрыв салфеткой.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Вода: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
К мелко нарубленному мясу добавить нашинкованный лук, соль, красный и черный перец, мелко нарубленную зелень и заранее приготовленный мясной бульон столько, сколько мясо может впитать.
- Баранина: 350 г
- Свинина: 200 г
- Репчатый лук: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Мясной бульон: 100 г
3
Подошедшее тесто разделить на одинаковые куски, раскатать в тонкие лепешки, на каждую лепешку выложить фарш, соединить узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке оставить маленький хвостик.
4
Варить хинкали в подсоленной воде, подавать со сметаной.
- Соль: по вкусу