Зразы «Донские»
4 порции
30 минут
Зразы «Донские» – это блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность рыбы и пикантность начинки. История его происхождения связана с традициями донских казаков, известными своим умением готовить сытные и вкусные блюда. Основа рецепта – филе судака, которое обогащается ароматной начинкой из жареного лука, яиц и белого хлеба, приправленных зеленью. Зразы обжариваются в хрустящей корочке из панировочных сухарей, что придает им аппетитную текстуру. Вкус блюда – гармония мягкости рыбы и сочности начинки, с легкой молочной ноткой. Оно идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Подается горячим, прекрасно сочетается с овощными гарнирами или сметанным соусом.
1
Лук нашинковать и обжарить. Два яйца отварить и мелко нарезать. Хлеб очистить от корки, вымочить в молоке, отжать. Смешать лук, яйца, хлеб, зелень, приправить. Взбить молоко с яйцом.
- Репчатый лук: 3 головки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Белый хлеб: 3 куска
- Молоко: 0.3 стакан
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молоко: 0.3 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Филе нарезать тонкими кусками, слегка отбить, приправить, завернуть в рыбу начинку и придать форму. Обвалять в муке, вымочить в смеси молока и яйца, обвалять в сухарях и обжарить до готовности.
- Филе судака: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Молоко: 0.3 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Панировочные сухари: 1 стакан