Нимоно
4 порции
35 минут
Нимоно — это традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой тушеные ингредиенты в ароматном соусе. В данном варианте главную роль играет тыква, нежная и сладковатая, прекрасно сочетающаяся с насыщенным вкусом говяжьего фарша и пикантностью имбиря. Соевый соус, сахар и саке создают изысканный баланс сладости и умами, а кукурузный крахмал придаёт блюду нежную густоту. Нимоно — это не просто еда, а часть японской гастрономической культуры, где важны простота, гармония и уважение к продуктам. Блюдо особенно популярно осенью, когда тыква достигает своей наилучшей текстуры и вкуса. Оно отлично подходит для семейного ужина, согревая и радуя своим мягким вкусом и утончёнными ароматами.
1
Тыкву помыть, очистить от семян и кожуры и нарезать крупными кубиками. Половину свежего имбиря нарезать тонкими полосками и замочить на 5-10 минут в холодной воде, чтобы он хрустел, а остальной мелко нарезать.
- Тыква: 500 г
- Имбирь: 0.5 чайная ложка
2
Соевый соус соединить с сахаром и саке, тщательно перемешать. В толстостенную кастрюлю или сковороду всыпать мелко нарезанный или молотый имбирь, залить его половиной соевой смеси и хорошо нагреть.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
- Саке: 2 столовые ложки
- Имбирь: 0.5 чайная ложка
3
Затем добавить фарш и, помешивая, тушить, пока не выпарится вся жидкость. После этого положить тыкву, добавить оставшийся соус, долить столько воды, чтобы тыква была почти полностью покрыта жидкостью, и довести до кипения.
- Говяжий фарш: 250 г
- Тыква: 500 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
4
Затем накрыть посуду крышкой так, чтобы она лежала прямо на продуктах, и варить на слабом огне до мягкости тыквы.
- Тыква: 500 г
5
Тыкву выложить в пиалки. В оставшийся соус влить разведенный в 2–3 чайных ложках холодной воды крахмал и, помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Этим соусом полить тыкву, украсить блюдо полосками имбиря и подать к столу.
- Тыква: 500 г
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Имбирь: 0.5 чайная ложка