Манты рыбные огурджалинские
4 порции
30 минут
Манты рыбные огурджалинские — это изысканное блюдо турецкой кухни, вобравшее в себя традиции восточной гастрономии. В отличие от классических мясных мант, этот вариант предлагает легкий, нежный вкус рыбы, обогащенный ароматами шафрана, кардамона и фенхеля. Сочетание специй придает начинке особую глубину, а свежая зелень укропа и петрушки освежает вкус. Манты готовятся на пару, благодаря чему остаются сочными и мягкими. Их традиционно подают с йогуртовым соусом или лимонным соком, что подчеркивает нежность рыбы. История этого рецепта уходит корнями в Османскую империю, где манты были популярным угощением среди знати. Сегодня они остаются любимым блюдом для тех, кто ценит гармонию вкусов и утонченность в каждом кусочке.
1
Из муки, воды и соли замесить эластичное тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 40 минут.
- Пшеничная мука: 600 г
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
2
В нарезанное небольшими кусочками филе рыбы добавить мелко порубленный лук, красный и черный молотый перец, соль, специи, взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, тщательно перемешать.
- Филе рыбы: 1 кг
- Репчатый лук: 2 штуки
- Молотый красный перец: 5 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Фенхель: 10 г
- Шафран: 1 г
- Кардамон: 1 г
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 10х10 см, в середину каждого положить фарш, налепить манты.
4
Уложить манты на смазанные маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и варить 30 минут.