Грибы со сливками
4 порции
15 минут
Грибы со сливками — это изысканное блюдо французской кухни, в котором сочетаются нежность сливок и насыщенный вкус грибов. Это блюдо берет свои корни из деревенской Франции, где свежие лесные грибы традиционно готовили с ароматным маслом и сливками. Легкий привкус лимона подчеркивает естественную грибную глубину, а чеснок и лук создают согревающий, насыщенный аромат. Грибы, пропитанные сливочным соусом, становятся мягкими и нежными, а рубленая петрушка придает свежесть и легкую пикантность. Подача такого блюда уместна как в уютном семейном ужине, так и на торжественном столе. Оно прекрасно сочетается с хрустящим багетом или воздушным картофельным пюре, позволяя соусу раскрыться во всей своей сливочной текстуре.
1
Лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Сначала обжарить лук, а потом, когда лук начнет проявлять тенденцию к золотистому жареному цвету, — чеснок. Чеснок тенденций к покоричневению проявлять не должен. Как только он начнет издавать характерный жареный аромат, нужно тут же бросить в сковороду нарезанные шампиньоны и лук-порей. Жарить все это, время от времени помешивая.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 25 мл
- Сливочное масло: 75 г
- Шампиньоны: 0.5 кг
- Лук-порей: 30 г
2
Грибы выпустят жидкость, начнут слегка обжариваться, и вот тут-то надо выжать в сковороду сок четвертинки лимона, посолить все и поперчить. Тщательно перемешать, затем влить сливки, еще раз перемешать, потушить две минуты, добавить рубленую петрушку, перемешать и снять с огня.
- Лимон: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Рубленая петрушка: 20 г