Паста аришта с овощами
4 порции
30 минут
Паста аришта с овощами — это изысканное блюдо, которое пришло к нам из гастрономической традиции Кавказа. Вдохновленный кулинарным наследием региона, бренд-шеф Руслан Италмазов из ресторана «Южанин» предлагает уникальную интерпретацию, где нежная паста сочетает в себе свежесть и яркость овощей. Это блюдо не только радует вкусом, но и идеально подходит для легкого обеда или ужина, благодаря своему сбалансированному составу и насыщенному аромату.
1
Налить в глубокую кастрюлю воды и поставить ее на сильный огонь.
2
Посолить воду.
- Соль: 8 г
3
Как только вода закипит, убавить огонь до среднего уровня и отправить в кастрюлю пасту.
- Аришта: 280 г
4
Варить до готовности в течение примерно 7 минут.
5
Готовую пасту откинуть на сито и дать стечь воде.
6
Кабачок нарезать тонкими ломтиками.
- Кабачки: 200 г
7
То же самое проделать с баклажаном.
- Баклажаны: 200 г
8
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими ломтиками.
- Сладкий перец: 120 г
9
Черри разрезать пополам.
- Помидоры черри: 120 г
10
Чеснок мелко нарубить.
- Чеснок: по вкусу
11
Сковороду поставить на огонь и налить подсолнечное масло.
- Подсолнечное масло: по вкусу
12
Отправить на сковороду чеснок, нарезанные овощи и томаты пелати. Обжаривать смесь на среднем огне в течение нескольких минут.
- Чеснок: по вкусу
- Помидоры пелати: 600 г
13
Добавить в сковороду аджику, соль, сахар. Перемешать и прогреть.
- Аджика: 4 г
- Соль: 8 г
- Сахар: 12 г
14
Соединить овощное рагу с пастой.
15
Украсить листьями кинзы и тертым пармезаном.
- Кинза: 10 г
- Сыр пармезан: 40 г