Блинчики с начинкой из гречневой каши с рыбой

4 порции

60 минут

Блинчики, фаршированные гречневой кашей и рыбой, представляют собой уникальное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для обеда, когда хочется чего-то сытного и в то же время легкого. Происходя из традиционной русской кухни, такие блинчики легко готовятся и могут стать настоящим украшением любого стола, особенно во время застолий и семейных встреч. Рецепт вдохновлен страницами книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что подчеркивает богатство разнообразия каш в нашей кулинарной традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1229.6
• Белки: 56.9g
• Жиры: 45.2g
• Углеводы: 152.4g

Ингредиенты

• Гречневая крупа: 1 ст.
• Филе судака: 400 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Петрушка: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 500 г
• Молоко: 1 л
• Сливочное масло: 50 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Топленое масло: 50 г

Шаги приготовления

1. Гречневую крупу перебрать, промыть, обсушить и обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1 стакан

2. Подготовленную крупу залить 2,5 стакана воды, перемешать и варить на слабом огне до тех пор, пока вода не впитается в крупу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1 стакан

3. Переложить кашу в глиняный горшочек, поместить в духовку и довести до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 1 стакан

4. Филе рыбы промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе судака: 400 г

5. Лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

6. Лук и морковь выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом (25 г), слегка обжарить, добавить рыбу и готовить при помешивании еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Сливочное масло: 50 г
   • Филе судака: 400 г

7. Обжаренную смесь положить в кашу, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Для приготовления блинчиков желтки яиц и соль взбить, добавить 500 мл молока и при постоянном помешивании постепенно всыпать муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молоко: 1 л
   • Пшеничная мука: 500 г

9. Хорошо перемешать, чтобы тесто получилось гладкое, без комочков.

10. Затем влить остальное молоко и, все время размешивая, добавить взбитые яичные белки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 1 л
    • Куриное яйцо: 6 штук

11. Консистенция готового теста должна напоминать негустую сметану.

12. Небольшую чугунную сковороду хорошо разогреть, смазать топленым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Топленое масло: 50 г

13. Затем налить в сковороду немного теста, распределив его равномерно, чтобы получился тонкий блинчик.

14. Обжарить блинчики с двух сторон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 500 г

15. Готовые блинчики смазать сливочным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 50 г

16. В центр каждого блинчика выложить немного каши, свернуть блинчики конвертом, разложить по порционным тарелкам.

17. Посыпать измельченной петрушкой и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу