Гречневая лапша (соба) с сезонными овощами

6 порций

150 минут

Гречневая лапша (соба) с сезонными овощами — это воплощение простоты и гармонии паназиатской кухни. Лапша соба, сделанная из гречневой муки, обладает легким ореховым вкусом и прекрасно сочетается с яркими, свежими овощами. В этом рецепте используется тыква, кабачки и сладкий перец, которые придают блюду сочность и насыщенный аромат. Легкая обжарка в воке с растительным маслом и специями усиливает естественные вкусовые нотки овощей, а сушеный чеснок и зелёный лук добавляют пикантность. Такое блюдо идеально подходит для легкого ужина или обеда, особенно в теплое время года, когда овощи достигают своего наивысшего вкусового потенциала. Его можно дополнить соевым соусом или кунжутными семенами для глубины вкуса, а подача в горячем виде сохранит текстуру и насыщенность ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 364.2
• Белки: 9g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 44.7g

Ингредиенты

• Гречневая лапша: 300 г
• Тыква: 400 г
• Кабачки: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Растительное масло: 100 мл
• Приправа для овощей: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г
   • Кабачки: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

2. Подготовить лапшу и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая лапша: 300 г
   • Зеленый лук: 1 пучок

3. Тыкву разрезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г

4. Вынуть семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г

5. Нарезать дольками и очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г

6. Затем нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г

7. Перец нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

8. Кабачок нарезать кусочками (так же, как и тыкву).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука

9. Все овощи сложить в вок, добавить растительное масло, приправу для овощей, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г
   • Кабачки: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Растительное масло: 100 мл
   • Приправа для овощей:  по вкусу

10. Посолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

11. Добавить сушеный чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу

12. Готовить под крышкой до состояния аль денте.

13. Нарезать лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 1 пучок

14. Лапшу достать из упаковки, взять нужное количество.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гречневая лапша: 300 г

15. В кастрюлю налить воды, посолить ее.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

16. В кипящую воду положить лапшу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гречневая лапша: 300 г

17. Варить до готовности.

18. Сваренную лапшу вынуть из воды и, не промывая, добавить к овощам.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гречневая лапша: 300 г

19. Перемешать, добавить зеленый лук.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 1 пучок

20. Разложить порционно и подать к столу.