Постные вареники с картошкой и грибами

6 порций

90 минут

Постные вареники с картошкой и грибами – это настоящая классика русской кухни, которая соединяет простоту и уют домашней трапезы. Истоки этого блюда уходят вглубь веков, когда постные блюда играли важную роль в традиционном питании. Нежное тесто, приготовленное без яиц, обволакивает ароматную начинку из картофельно-грибного пюре с добавлением золотистого лука и свежего укропа. Вареники получаются мягкими, сытными и обладают насыщенным, чуть землистым вкусом за счет белых грибов. Их можно подавать с растительным маслом, зеленью или легким овощным соусом, делая их универсальным блюдом как для повседневного, так и для праздничного стола. Идеальны для поста, но хороши и просто для наслаждения традиционной кухней.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 385.1
• Белки: 11g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 71.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Вода: 180 мл
• Растительное масло: 30 мл
• Картофель: 600 г
• Белые грибы: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Укроп: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В воду влить 30 мл масла, добавить соль и перемешать до растворения соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Вылить воду в муку и замесить крутое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 180 мл
   • Пшеничная мука: 400 г

4. Переложить тесто в пакет и оставить на 40–60 минут. За это время обмять тесто два раза.

5. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 600 г
   • Соль:  по вкусу

6. Лук и грибы мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 400 г
   • Репчатый лук: 1 головка

7. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Репчатый лук: 1 головка

8. Добавить к луку грибы и жарить еще 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 400 г

9. Картошку очистить и размять в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 600 г

10. Смешать пюре с грибами и луком, добавить мелко нарубленный укроп, посолить и поперчить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 20 г
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него круги одинакового размера. Их можно накрыть пленкой, чтобы они не подсыхали.

12. На круг теста выложить ложкой начинку и плотно залепить края. Таким образом слепить все вареники.

13. Выложить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты после того, как они всплывут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

14. Подавать постные вареники, украсив измельченным укропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 20 г