Байрам-плов
6 порций
30 минут
Байрам-плов — это праздничное блюдо узбекской кухни, наполненное яркими вкусами и ароматами восточных специй. Его история уходит корнями в традиционные застолья, где плов был символом гостеприимства и изобилия. В этом рецепте используется баранина, нут и айва, которые придают плову неповторимую сладковатую нотку и насыщенный вкус. Готовится он в несколько этапов: сначала обжариваются мясо и овощи, затем добавляются нут, айва и специи, а в финале рис, который впитывает весь аромат ингредиентов. Завершающим акцентом служит украшение из граната, фигурно нарезанной моркови и луковых корзиночек. Байрам-плов не просто питателен — он становится украшением стола, символизируя праздник и семейное единство.
1
Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.
- Баранина: 800 г
- Морковь: 400 г
- Нут: 150 г
- Чеснок: 4 головки
- Айва: 2 штуки
2
После этого посолить и поперчить. Насыпать рис, залить водой и варить на сильном огне 20-25 минут.
- Рис: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
3
Сварить яйца вкрутую. Морковь сварить и нарезать фигурно, из репчатого лука вырезать корзиночки.
- Морковь: 400 г
4
Готовый плов перемешать. Вынуть айву и чеснок. Украсить ими плов, а также положить по краям корзиночки лука с зернами граната и дольки яйца.
- Айва: 2 штуки
- Чеснок: 4 головки
- Гранаты: 50 г