Проклятые пельмени

4 порции

30 минут

Проклятые пельмени представляют собой уникальное блюдо, вдохновлённое японской культурой и анимацией, о чем можно узнать из книги Тибо Виллановы «Готовим, как в аниме. Рецепты для настоящих отаку!». Эти пельмени не только поражают своим необычным названием, но и привлекают внимание своим ярким вкусом и оригинальной подачей. Сочетая в себе традиционные начинки и необычные элементы, они становятся настоящим воплощением кулинарного искусства, соединяющего восточную и западную кухни. Это блюдо станет отличным поводом для встречи с друзьями или тематического вечера, погружая всех в атмосферу восточного волшебства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 239.4
• Белки: 18.1g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 25.4g

Ингредиенты

• Тесто для пельменей гедза: 16 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Корень имбиря: 5 г
• Зеленый лук: 0.5 пуч.
• Консервированные ростки бамбука: 60 г
• Очищенные креветки: 200 г
• Фарш: 100 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 2 ч.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Темное кунжутное масло: 1 ч.л.
• Рисовое вино: 1 ст.л.
• Картофельный крахмал: 20 г
• Замороженный зеленый горошек: 16 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Черный рисовый уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить начинку: очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Снять с имбиря кожицу и мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 5 г

3. Промыть и нарезать зеленый лук. Промыть и обсушить ростки бамбука, а затем нарезать их крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 0.5 пучок
   • Консервированные ростки бамбука: 60 г

4. Нарезать креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные креветки: 200 г

5. Поместить все ингредиенты в миску. Добавить туда же фарш, соль, перец, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и картофельный крахмал. Тщательно перемешать в течение нескольких минут, чтобы получить однородную ароматную массу. Отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 100 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка
   • Темное кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Рисовое вино: 1 столовая ложка
   • Картофельный крахмал: 20 г

6. Налить в кастрюлю воду, посолить, довести до кипения и бросить туда 16 горошин на 3 минуты. После того как они будут готовы, выловить их шумовкой и тут же поместить в миску с холодной водой, а затем просушить. Отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 16 штук

7. Взять кастрюлю, подходящую по размеру к вашей пароварке, налить туда воду и довести до кипения.

8. Подготовить пароварку: слегка смазать ее оливковым маслом, чтобы пельмени не слипались, и разместить сверху на кастрюле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу

9. Наполнить тесто для пельменей начинкой: разместить один кружок теста на кухонном столе и слегка смочить его водой. В центр положить 1 полную чайную ложку фарша. Поднять края теста вверх, стягивая их вокруг начинки и плотно залепить. Повторить процедуру с остальными пельменями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для пельменей гедза: 16 штук
   • Фарш: 100 г

10. Разместить получившиеся пельмени в пароварке, накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут.

11. Положить сверху на каждый пельмень по горошинке и подавать горячими с небольшим количеством черного рисового уксуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Замороженный зеленый горошек: 16 штук
    • Черный рисовый уксус:  по вкусу