Чашушули по-грузински

2 порции

55 минут

Чашушули — одно из самых популярных грузинских мясных блюд, традиционно готовящееся из говядины. Его название происходит от грузинского слова «чашуша», означающего «острый», что полностью отражает его насыщенный пряный вкус. Блюдо готовится методом тушения, благодаря которому мясо становится невероятно мягким, а соус — густым и ароматным. Ключевые ингредиенты, такие как уцхо-сунели, аджика и свежая кинза, придают чашушули неповторимый колорит кавказской кухни. Это блюдо идеально сочетается с лавашем или свежим хлебом, впитывающим насыщенный томатно-пряный соус. Чашушули традиционно подают на большие застолья или в кругу семьи, а его яркий вкус и душистые специи делают его незаменимой частью грузинской гастрономической культуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 526.1
• Белки: 26.8g
• Жиры: 37.1g
• Углеводы: 23.3g

Ингредиенты

• Говядина: 230 г
• Репчатый лук: 150 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Сладкий перец: 130 г
• Помидоры черри: 160 г
• Томатная паста: 1.5 ст.л.
• Чеснок: 15 г
• Красный лук: по вкусу
• Кинза: 35 г
• Сухая аджика: 1 ст.л.
• Соус чили: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Уцхо-сунели: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Смесь молотых перцев: по вкусу

Шаги приготовления

1. Крупно нарезать перец и репчатый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 130 г
   • Репчатый лук: 150 г

2. Нарезать кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 35 г

3. Мелко нарезать чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 15 г

4. Нарезать говядину кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 230 г

5. В миске смешать говядину и лук. Добавить оливковое масло, сок лимона и сухую аджику. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 230 г
   • Репчатый лук: 150 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Сухая аджика: 1 столовая ложка

6. Глубокую сковороду разогреть на сильном огне, выложить говядину. Тушить на среднем огне 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 230 г

7. Добавить сладкий перец, уцхо-сунели и молотую смесь перцев. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 130 г
   • Уцхо-сунели: 1 столовая ложка
   • Смесь молотых перцев:  по вкусу

8. Накрыть крышкой и тушить 7 минут.

9. Ошпарить кипятком черри на 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 160 г

10. Выложить черри на сковороду.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 160 г

11. Накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.

12. Раздавить черри, добавить томатную пасту и посолить. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры черри: 160 г
    • Томатная паста: 1.5 столовая ложка
    • Морская соль:  по вкусу

13. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

14. Добавить соус чили. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соус чили: 1 столовая ложка

15. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

16. Добавить кинзу и чеснок, перемешать. Снять с огня.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 35 г
    • Чеснок: 15 г

17. Выложить готовое блюдо в глубокую миску. Добавить листья кинзы, полукольца красного лука и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 35 г
    • Красный лук:  по вкусу