Медальоны из говядины
2 порции
20 минут
Медальоны из говядины — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и богатство вкусов. Исторически оно появилось в кулинарных традициях Франции как способ приготовления нежнейшего мяса с минимальными добавками, позволяя раскрыть его истинный вкус. Медальоны, приготовленные из толстого говяжьего края, обладают аппетитной корочкой и сочной текстурой внутри. Благодаря маринаду из горчичного масла, смеси перцев и сумаха мясо приобретает пикантные нотки, а завершающий штрих — соус чили и розовая гималайская соль — подчеркивают его глубину и насыщенность. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола, подается с легким гарниром, таким как свежий салат или запеченные овощи. Приятного аппетита!
1
Поместить в ступку сумах, смесь перцев горошком и соль.
- Сумах: 1 чайная ложка
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
- Крупная морская соль: 0.5 чайная ложка
2
Измельчить.
3
Говядину смазать горчичным маслом.
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
4
Присыпать получившейся измельченной смесью специй.
- Сумах: 1 чайная ложка
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
- Крупная морская соль: 0.5 чайная ложка
5
Выложить на разогретую сковороду и обжаривать со всех сторон по 1–2 минуты на сильном огне.
- Толстый говяжий край: 400 г
6
Снять мясо со сковороды и дать остыть пару минут.
7
Нарезать мясо медальонами.
8
На сковороде разогреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 1.5 чайная ложка
9
Выложить медальоны, обжаривать на среднем огне 2–3 минуты.
- Толстый говяжий край: 400 г
10
Перевернуть и обжаривать еще 2–3 минуты.
- Толстый говяжий край: 400 г
11
Выложить медальоны на блюдо и добавить соус чили.
- Соус чили: по вкусу
12
Присыпать крупной солью и подавать.
- Розовая гималайская соль: по вкусу