Медальоны из говядины с французским соусом

2 порции

25 минут

Медальоны из говядины с французским соусом — это истинное воплощение элегантности французской кухни. Сочетание нежной, сочной говядины с насыщенным ароматным соусом, обогащённым прованскими травами, двумя видами горчицы и винным уксусом, дарит изысканный вкус с тонкими кисло-острыми нотками. Истоки этого блюда уходят во французскую гастрономию, где соусы играют центральную роль, подчеркивая вкус качественного мяса. Поджаренные до золотистой корочки медальоны, присыпанные крупной солью и обильно покрытые ароматным соусом, создают гармонию текстур и вкусов. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, создавая атмосферу французской утончённости и гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 998.9
• Белки: 86.9g
• Жиры: 72.3g
• Углеводы: 1.9g

Ингредиенты

• Говядина: 900 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ч.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Зернистая дижонская горчица: 1 ч.л.
• Прованские травы: 1 ч.л.
• Красный винный уксус: 1 ч.л.
• Белый винный уксус: 1 ч.л.
• Розовая гималайская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Для соуса налить масло extra virgin в глубокую емкость. Добавить в масло травы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка
   • Прованские травы: 1 чайная ложка

3. Добавить в масло горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка

4. Добавить зернистую горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая дижонская горчица: 1 чайная ложка

5. Добавить в соус оба вида уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 1 чайная ложка
   • Белый винный уксус: 1 чайная ложка

6. Разогреть оливковое масло на сковороде. Выложить мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Говядина: 900 г

7. Обжаривать мясо до румяности с обеих сторон на сильном огне.

8. Как только мясо подрумянится, снять с огня и дать немного остыть. Затем нарезать на медальоны.

9. Выложить медальоны на сковороду. Обжаривать 2–3 минуты.

10. Перевернуть, убавить огонь до среднего и обжаривать еще около 5 минут.

11. Соус тщательно перемешать.

12. Выложить медальоны на блюдо. Приправить крупными кристалликами соли.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розовая гималайская соль:  по вкусу

13. Добавить соус и подавать.