Солянка с болгарским перцем

4 порции

40 минут

Солянка с болгарским перцем – это яркое и ароматное блюдо, вобравшее в себя лучшие традиции русской кухни. История солянки уходит корнями в старину, когда хозяйки смешивали в одном котле различные ингредиенты, создавая богатый вкус. В этом варианте ключевую роль играет болгарский перец, придающий солянке сладковатый оттенок и сочность. Капуста, два вида – белокочанная и краснокочанная, добавляют хрустящую текстуру и насыщенность. Говяжий фарш делает блюдо сытным, а сочетание сметаны, томатной пасты и соуса чили раскрывает весь спектр вкусов – от нежного до пикантного. Утиный жир и горчичное масло добавляют глубину аромата. Солянка прекрасно подходит для уютного семейного ужина, согревая своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 430.1
• Белки: 15.1g
• Жиры: 133.7g
• Углеводы: 17.6g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 270 г
• Белокочанная капуста: 250 г
• Краснокочанная капуста: 250 г
• Говяжий фарш: 250 г
• Лук-шалот: 75 г
• Сметана: 7 ст.л.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Соус чили: 1 ст.л.
• Утиный жир: 2 ст.л.
• Горчичное масло: 1 ч.л.
• Розовая гималайская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сладкий перец нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 270 г

2. Капусту нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 250 г
   • Краснокочанная капуста: 250 г

3. Шалот нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 75 г

4. В глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку жира с горчичным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиный жир: 2 столовые ложки
   • Горчичное масло: 1 чайная ложка

5. Выложить шалот. Установить средний огонь.

6. Обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.

7. Добавить перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 270 г

8. Затем добавить капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 250 г
   • Краснокочанная капуста: 250 г

9. Растопить на другой сковороде ложку утиного жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиный жир: 2 столовые ложки

10. Помешивая, обжаривать овощи 5–7 минут.

11. Выложить фарш в растопленный жир.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжий фарш: 250 г

12. Посолить овощи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розовая гималайская соль:  по вкусу

13. Посолить фарш. Обжаривать, помешивая, 5–7 минут на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Розовая гималайская соль:  по вкусу

14. Добавить в овощи сметану.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 7 столовых ложек

15. Добавить молотый перец по вкусу. Перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу

16. Добавить в фарш томатную пасту и соус чили. Тщательно перемешать. Обжаривать еще около 3 минут, затем снять с огня и накрыть крышкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста: 1 чайная ложка
    • Соус чили: 1 столовая ложка

17. Накрыть овощи крышкой и тушить еще около 10 минут.

18. Выложить овощи в глубокое блюдо. В центр выложить обжаренный фарш и подавать.