Пельмени с мясом

6 порций

60 минут

Пельмени с мясом — классическое блюдо русской кухни, символ домашнего уюта и семейных традиций. Их история уходит корнями в Сибирь, где морозы требовали сытной и питательной пищи. Тонкое тесто, нежный мясной фарш, аромат специй — всё это делает пельмени любимым блюдом для многих поколений. Их вкус гармонично сочетает сочность мясной начинки с мягкостью обволакивающего теста. Подаются пельмени традиционно с сметаной и сливочным маслом, дополняя их насыщенный вкус. Они универсальны: прекрасны как в будничном меню, так и в праздничном застолье. Приготовление пельменей — целый ритуал, объединяющий семью за одним столом, наполняя дом теплом и ароматами домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 577
• Белки: 25.5g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 71.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 550 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Вода: 90 мл
• Свиной фарш: 250 г
• Говяжий фарш: 200 г
• Репчатый лук: 70 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 5 г
• Тимьян: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Сметана: по вкусу
• Сливочное масло: 10 г

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Просеять муку в дежу миксера. Оставить 50 грамм на подпыл. Добавить яйца, соль (6 г) и воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 550 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Вода: 90 мл
   • Соль:  по вкусу

3. На замешивание теста уйдет около 7–10 минут. Тесто должно быть упругим, хорошо гнуться и не должно прилипать к рукам. Если тесто получилось сухим, можно добавить немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 90 мл

4. Упаковать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

5. Мелко нарезать лук и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 70 г
   • Петрушка: 5 г

6. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук, петрушку, листья тимьяна и пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 250 г
   • Говяжий фарш: 200 г
   • Репчатый лук: 70 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 5 г
   • Тимьян: 1 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Тщательно перемешать и выбить фарш. Если фарш получился слишком сухой, можно добавить немного воды или бульона. Оставить в холодильнике на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 90 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Тесто нарезать на четыре части. Пока идет работа с одной частью, остальные накрыть влажным полотенцем.

9. Подпылить стол мукой. Раскатать первую часть теста до толщины 1 мм или чуть толще. Вырезать кружки теста кулинарным кольцом или стаканом. Выложить готовые кружки теста на поверхность без муки и сразу накрыть влажным полотенцем. Проделать те же шаги с остальным тестом.

10. Положить на центр каждого кружка теста по чайной ложке начинки. Скрепить края и сформировать пельмени. Если края теста плохо слипаются, их можно немного смазать водой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 90 мл

11. Вскипятить воду в большой кастрюле. Посолить, добавить перец горошком, лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Черный перец горошком:  по вкусу
    • Лавровый лист: 1 штука

12. Погрузить пельмени в кипящую воду, аккуратно перемешать. Когда пельмени всплывут, проварить их еще одну минуту и вынуть шумовкой.

13. Подавать пельмени с мясом со сметаной и сливочным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана:  по вкусу
    • Сливочное масло: 10 г