Баранья лопатка по-гречески
6 порций
45 минут
Баранья лопатка по-гречески – это блюдо, вдохновленное традиционной греческой кухней, которое обещает погрузить вас в атмосферу Средиземноморья. Мясо, приготовленное с особой тщательностью, обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря чему идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных мероприятий. Шеф-повар ресторана «Эрти» открыл секреты своего мастерства, предлагая насладиться этой кулинарной изюминкой, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана.
1
Баранью лопатку зачистить от жировых прослоек.
- Баранья лопатка: 1.2 кг
2
Приготовить маринад. Смешать наршараб, севанскую соль, соус барбекю.
- Соус наршараб: 100 мл
- Сванская соль: по вкусу
- Соус барбекю: 100 г
3
Мелко нарезать чеснок и отправить его в маринад.
- Чеснок: 1 головка
4
Маринад распределить равномерно по баранине и замотать очень плотно в пищевую пленку.
5
Кастрюлю на 5–7 литров наполнить водой и опустить туда подготовленную баранину.
6
После закипания варить на среднем огне еще 15 минут.
7
В другую кастрюлю налить воды и добавить лед.
8
Достать баранину и поместить в кастрюлю со льдом на 10 минут. Вода должна полностью покрывать мясо.
9
С остывшей баранины снять пленку.
10
Выложить баранину на противень и запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.
11
Приготовить медово-горчичный соус. Смешать мед и зернистую горчицу.
- Зернистая горчица: 50 мл
- Мед: 100 г
12
Достать мясо и смазать медово-горчичным соусом.
- Зернистая горчица: 50 мл
- Мед: 100 г
13
Поставить в духовку еще на 10 минут.